小麦アレルギーの方にも食べていただけるパン

最近、増えてきていると言われている食物アレルギーの一つに「小麦アレルギー」があります。当店にも「小麦アレルギーなので、小麦以外の粉で作っているパンはありますか?」等のお問い合わせをいただくこともあります。小麦は卵、牛乳とともに「3大アレルゲン」のひとつと言われています。 この小麦粉アレルギーは「フードアレルギー」とカテゴリされており、子供のころから発症するケースが多いのですが、大人になって突然発症する場合もあります。また、大人になって発症する場合の一つに、口から摂取してアレルギーになるのではなく、化粧品に含まれる小麦のある成分を皮膚から吸収することでアレルギーを発症することもあります。

小麦アレルギーとは?

小麦アレルギーは小麦に含まれているタンパク質を異物と認識して、引きおこるアレルギーで、くしゃみ、腹痛、蕁麻疹、かゆみなどのアレルギー症状があらわれます。

小麦粉が入っていないか原材料欄をチェック

小麦は、多くの食品に使用されており、パンをはじめ、ケーキ、クッキーなどのお菓子類、うどん、中華麺、パスタなどの麺類、カレールウ、シチューの素、お麩、餃子の皮、春巻きの皮など、さまざまな加工食品に使われています。また、揚げ物では衣に使われていたりします。 調味料である醤油の原材料にも小麦が表示されています。しかし、醤油を醸造する過程の中で小麦のタンパク質が完全に分解されるので、小麦アレルギーであっても基本的には醤油を除去する必要はないと言われていますが、お医者様に一度ご確認されたほうがいいと思います。 小麦も食品衛生法で表示が義務付けられた特定原材料7品目のうちの1品目ですので、商品購入時などには、原材料欄の確認を行うようにしていただく様お願いします。

「楽楽」のパンには小麦粉を使っていないパンもあります。

「小麦アレルギーでパンが食べられない。」という声をいただき、小麦ではなく米粉を使用したパンも作っています。
あん入り米粉パン、野菜入り米粉パン、砂糖不使用の米粉パン、砂糖 油脂不使用の米粉パンなどお客様の要望にあわせてグルテンフリーのパンを焼いています。
小麦粉アレルギーがあるからパンを食べることをあきらめている方、給食に持っていくパンで困っている方等いらっしゃいましたらぜひ一度、メール、電話でお問い合わせください。オーダーでパンを作ることもできます。

楽楽で使用している小麦粉は楽楽っ粉・「伊都のみのり」と福岡県産小麦

小麦アレルギーの方は小麦粉を使用しないパンを作りますが、通常、パンを焼くときに使用している小麦粉は、福岡県産小麦と当店のオリジナルで、農薬・化学肥料を使わずに育てた小麦から作った天然パン工房楽楽オリジナルの強力粉、楽楽っ粉「伊都のみのり」を使用しています。

楽楽っ粉「伊都のみのり」とは?

福岡県糸島市の中島秀虎さんの畑で農薬・化学肥料を使わずに丹精込めて栽培された国産小麦から作った小麦粉(強力粉)です。製粉時も他の粉と混じらないように太陽製粉の小ロットのロール挽き製粉で仕上げています(オーダーメイド製粉)。この小麦粉は、楽楽だけの仕様の粉で、自社オリジナル小麦です。

品種はミナミノカオリです。パンのおいしさの決め手となるタンパク質含有率が高く、香りのよい、モチモチふんわりとしたなめらかな食感が特徴です。

楽楽っ粉「伊都のみのり」ができるまで

11月~12月 ミナミノカオリの種まきの適期は11月中旬です。  
1月~3月

麦踏み作業 麦の茎や葉を踏みつけることによって、茎が太くなり、根から生える茎の本数も増えます

土入れ作業 土を麦の上からかぶせ、成長の悪い茎の発生を抑え、穂の生育を一定にすることで、収穫量も増加します。

5月~6月

5月に入ると穂が徐々に色づき始め、黄金色よりも少し茶色に近い色になり、5月下旬から6月上旬の晴れた日にコンバインで収穫されます。

7月~8月

収穫後、乾燥施設で保管されます。

9月~10月

小ロット対応型ロール挽き製粉で自社オリジナル小麦ができます。

楽楽っ粉「伊都のみのり」完成まで

パンを焼き始めたころ、「小麦ってどうやってできるのだろう?」という単純な興味から、知人の畑で手蒔きで小麦づくりを始めました。

数年が経ったある日、糸島で農薬・化学肥料を使わずに小麦を栽培している中島さんとと出会い、中島さんの畑で数年指導を受け、小麦ができるようになりました。
「この小麦を楽楽のパン作りに使いたい!」と思い、試行錯誤していましたが、自分で栽培するには機械もいるし、質や量的にも限界を感じ、中島さんに相談し、契約栽培していただけることとなり、楽楽の夢、楽楽っ粉「伊都のみのり」が完成しました。

ご家庭のパンづくりにこそ、安心・安全な楽楽っ粉「伊都のみのり」を是非ご利用ください。

楽楽のパン、楽楽っ粉・「伊都のみのり」を買うには?

天然パン工房「楽楽」のパンは、天然パン工房「楽楽」に併設した実店舗および福岡県内の10店舗(岩田屋本店地下2階、JA糸島産直市場 伊都菜彩、naturalnatural マリナ通り店、オーガニックハウス夢広場 春日杜通り店、natural food shopナチュ村イムズ店、自然食品の店 下司商店、マックスバリュー 前原店、吉積米穀店)、会員制個人宅配2店舗(九州産直クラブ、神戸産直クラブ)で購入可能です。

また、楽楽っ粉・「伊都のみのり」の現在の販売場所は、下司商店と会員制個人宅配九州産直クラブ、神戸産直クラブ及び木の葉イベント、糸島の伊都安蔵里、糸島のここのき、オーガニックハウス夢広場春日社通り店で購入可能です。インターネットからのご注文もできます。

天然パン工房「楽楽」はこちらで購入できます

また通信販売も行っていますので、日本全国どちらからでもご注文いただけます。

通信販売はこちら














楽楽カレンダー

詳細をみる